Τι χρειαζόμαστε:

Για το παντεσπάνι:

• 4 αυγά
• 7 φλιτζάνια ελληνικού καφέ ζάχαρη
• 4 φλιτζάνια ελληνικού καφέ σπορέλαιο ή ηλιέλαιο
• 4 φλιτζάνια ελληνικού καφέ γάλα
• 10 φλιτζάνια ελληνικού καφέ αλεύρι
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:

• 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουβερτούρες

Για την επικάλυψη:

• 2 σακουλάκια ινδοκάρυδο

Πώς το κάνουμε:

1. Χωρίζουμε κρόκους από ασπράδια, τα οποία χτυπάμε σε μαρέγκα.
2. Αναμειγνύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το σπορέλαιο, το γάλα, το αλεύρι και το μπέικιν.
3. Προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με απαλές κυκλικές κινήσεις με ένα κουτάλι.
4. Ρίχνουμε το μείγμα σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.
5. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι (οι κουβερτούρες σε κομμάτια) και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
6. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, αφήνουμε το σιρόπι στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να δέσει.
7. Όταν το παντεσπάνι ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
8. Μετά, το κόβουμε σε ίσα κομμάτια (τετράγωνα ή ρόμβους) και τα βουτάμε στο σιρόπι με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας.
9. Σε ένα μεγάλο μπωλ έχουμε ρίξει το ινδοκάρυδο, όπου εκεί θα κυλήσουμε κάθε κομμάτι που σιροπιάζουμε.

Πηγή: https://www.sintagespareas.gr