Πώς το κάνουμε:

1. Χωρίζω τις αστακοουρές από το σώμα του αστακού και τις κόβω στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι ή μπαλνταδάκι.
2. Βγάζω με προσοχή το εντεράκι που βρίσκεται στη μέση και χωρίζω από το κέλυφος.
3. Η ίδια δουλειά γίνεται πιο εύκολα αν βράσουμε πρώτα τις ουρές αλλα όσο περισσότερο μαγειρεύουμε τον αστακό τόσο πιο πολύ σκληραίνει.
4. Σωτάρω σε λίγο ελαιόλαδο το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις ντομάτες όλα ψιλοκομμένα.
5.  Προσθέτω τις πατάτες και ανακατεύω για μερικά λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέτω το κόλιανδρο και αμέσως μετά το γάλα καρύδας.
7. Βράζω σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 10 λεπτά και προσθέτω τον πελτέ ντομάτας.
8. Συνεχίζω το μαγείρεμα ανακατεύοντας εως ότου δώ ότι το περιεχόμενο αρχιζει να πήζει ελαφρά. Τότε προσθέτω τις ουρές καθαρισμένες για μερικά λεπτά έως ότου ψηθούν αλλά είναι ακόμα πολυ τρυφερές.
9. Αλατοπιπερώνω, προσθέτω το χυμό lime και σερβίρω με κανονικό ή αρωματικό ρύζι.