Πώς το κάνουμε:

1. Καθαρίζουμε τα βλήτα κρατώντας τα φύλλα και το μισό περίπου κοτσάνι.
2. Τα πλένουμε καλά και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν.
3. Βάζουμε αρκετό νερό μαζό με το αλάτι σε μια βαθιά κατσαρόλα και μόλις χοχλάσει ζεματάμε τα χόρτα για 8 περίπου λεπτά, αν τα θέλουμε τραγανά ή για 12 λεπτά αν τα θέλουμε πιο μαλακά και τα σουρώνουμε.
4. Στρώνουμε τα βλήτα σε μια ρηχή πιατέλα και τρίβουμε από πάνω τις ντομάτες, χρησιμοποιώντας το χοντρό τρίφτη.
5. Στη συνέχεια τρίβουμε από πάνω το σκόρδο στο ψιλό τρίφτη και τελειώνουμε με το μαιντανό και το κρεμμύδι
6. Για τη σος, σε ένα γυάλινο βαζάκι με καπάκι ή στο σέικερ βάζουμε τα υλικά της σος και τα χτυπάμε καλά. Περιχύνουμε τα βλήτα με τη σος και προσθέτουμε αλάτι.