Βοδινή ουρά κοκκινιστή με χοντρό μακαρόνι

Βοδινή ουρά κοκκινιστή με χοντρό μακαρόνι

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 βοδινή ουρά κομμένη σε μερίδες
  • 2 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
  • 2 ντομάτες τριμμένες
  • 1 κονσέρβα κονκασέ (έτοιμη τριμμένη ντομάτα)
  • 1 κουτ. του γλυκού ντοματοπελτέ (αραιωμένο σε λίγο νερό)
  • 2 ξυλαράκια κανέλα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί
  • ½ πορτοκάλι κομμένο στη μέση
  • λίγο μπούκοβο
  • λίγο αλάτι
  • 1 πακέτο μακαρόνια Νο 5
  • ξηρή μυζήθρα για το σερβίρισμα

Πώς το κάνουμε:

  1. Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και, αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε τις μερίδες της βοδινής ουράς, καλύπτοντας τον πάτο της κατσαρόλας.
  2. Ανακατεύουμε για 10 περίπου λεπτά (έως ότου πάρει χρώμα το κρέας μας) και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα ξυλαράκια κανέλας, τη δάφνη, το κρασί, το πορτοκάλι (αν θέλουμε, αντί για πορτοκάλι, προσθέτουμε λίγη μαστίχα Χίου - στη μύτη ενός μικρού κουταλιού) και το μπούκοβο.
  3. Περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το κρασί και προσθέτουμε τις τριμμένες φρέσκιες ντομάτες, το κονκασέ και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε απαλά.
  4. Προσθέτουμε, τέλος, μια γερή πρέζα αλάτι και λίγο νερό και, αφού σκεπάσουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της, αφήνουμε το κρέας να βράσει, σε χαμηλή φωτιά, για 2-2½ ώρες μέχρι να μαλακώσει.
  5. Στο μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια. Σερβίρουμε τα μακαρόνια σε μια πιατέλα, προσθέτουμε τις μερίδες της βοδινής ουράς και τρίβουμε από πάνω την ξηρή μυζήθρα.
 

 

Ετικέτες:

| | | |