Γαλέος στο φούρνο με ντομάτες και κάπαρη

Γαλέος στο φούρνο με ντομάτες και κάπαρη

Τι χρειαζόμαστε:

  • 3-4 μεγαλες πατατες κομμενες σε λεπτες φετες
  • 2/3 φλυτζ. λαδι
  • 3 μεγαλα κρεμμυδια ψιλοκομμενα
  • 4-5 σκελιδες σκορδο ψιλοkομμενες
  • 2 μεγαλες γινωμενες σφιχτες ντοματες, η μια κομμενη σε φετες και η αλλη ψιλοκομμενη
  • 4 κουτ. καπαρη
  • 1/2 -1 κουτ. σουπας μπουκοβο ή μπολικο τριμμενο πιπερι
  • 1 κουτ. σουπας ριγανη
  • 1/2 φλυτζ. λευκο κρασι
  • 1 1/2 κιλο γαλεο σε φετες
  • 2-3 κλωναρια βασιλικο

Πώς το κάνουμε:

  1. Προθερμαινουμε το φουρνο στους 200 βαθμους. Βάζουμε σε ταψακι πυρεξ ή πηλινο τις πατατες και ανακατευουμε με 2-3 κουτ. σουπας λαδι. Βαζουμε στο φουρνο να ψηθουν για 20-25 λεπτα μεχρι να αρχισουν να μαλακωνουν.
  2. Σε βαθυ τηγανι σωταρουμε τα κρεμμυδια με τα υπολοιπο λαδι και μολις μαλακωσουν, προσθετουμε το σκορδο. Ανακατευτουμε 2-3 φορες και προσθετουμε την ψιλοκομμενη ντοματα και την καπαρη.
  3. Βραζουμε 2-3 λεπτα και βαζουμε το μπουκοβο ή το πιπερι, τη ριγανη και το κρασι.
  4. Μολις παρει μια-δυο βρασεις δοκιμαζουμε και προσθετουμε μια με δυο κουταλιες σαλτσα πανω στις πατατες.
  5. Τοποθετουμε τις φετες του γαλεου πανω στις πατατες, σκεπαζουμε με τις φετες ντοματας, περιχυνουμε με την υπολοιπη σαλτσα και ψηνουμε περιπου για 30 λεπτα, μεχρι να μαλακωσει το ψαρι και να ροδισουν οι φετες της ντοματας.
  6. Αφηνουμε 10 λεπτα να κρυωσει, στολιζουμε με το βασιλικο και σερβιρουμε.
 

 

Ετικέτες:

| | |