Πώς το κάνουμε:

1. Καθαρίστε και πλύνετε καλά τη γάπαρη.
2. Στραγγίξτε και αλατίστε τη σε ένα τρυπητό.
3. Απλώστε τη σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσει για λίγο.
4. Βάλτε το αλεύρι σε ένα σακουλάκι τροφίμων και ρίξτε και λίγη-λίγη τη γάπαρη, ανακατεύοντας να αλευρωθεί καλά.
5. Αδειάστε τη σε μια σήτα και τινάξτε καλά να φύγει το περίσσιο αλεύρι.
6. Τηγανίστε σε τηγάνι με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές.
7. Βγάλτε τες με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τες να στραγγίξουν το λάδι τους σε χαρτί κουζίνας.
8. Τρώγονται μέχρι και τα κεφάλια, σαν γαριδάκια.