Πώς το κάνουμε:

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια πολύ καλά, εντόσθια, κεφάλια και το εξωτερικό. Τα πλένουμε τα στραγγίζουμε και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
2. Στο τάπερ βάζουμε μια στρώση αλάτι και πάνω μια στρώση ψάρια στη σειρά. Μετά πάλι αλάτι και μια στρώση ψάρια, κάθετα από την πρώτη. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα ψάρια, με αλάτι πάνω πάνω.
3. Κλείνουμε το τάπερ και το αφήνουμε για ένα μήνα, για να ψηθεί το ψάρι.
4. Για να τα φάμε βγάζουμε όση ποσότητα θέλουμε, τα πλένουμε και τα αφήνουμε για 5 λεπτά να ξαλμυρίσουν λίγο.
5. Ρίχνουμε λάδι και λεμόνι και σερβίρουμε.
6. Τα υπόλοιπα τα αφήνουμε όπως είναι στο τάπερ μέχρι να τα χρειαστούμε.