Γλυκιά κολοκυθόσουπα

Γλυκιά κολοκυθόσουπα

Τι χρειαζόμαστε:

  • 700 γρ. γλυκιά κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε μεγάλους κύβους
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
  • 2 μέτριες πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
  • 1,5 σφηνάκι φρέσκια κρέμα γάλακτος
  • αλάτι και πιπέρι
  • αποξηραμένο σχοινόπρασο (chives) ή ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
  • λίγη έξτρα κρέμα γάλακτος για γαρνιτούρα

Πώς το κάνουμε:

  1. Στην κατσαρόλα προσθέτω λίγο λιγότερο νερό απ' όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τα λαχανικά (για να μην γίνει πολύ αραιωμένη η σούπα) και βράζω για 30' ωσότου μαλακώσουν για να μπορώ να τα αλέσω.
  2. Στο σβήσιμο προσθέτω το αλάτι και το πιπέρι και αλέθω καλά όλα τα υλικά με την ράβδο του multi. Σε περίπτωση που δεν έχω ράβδο περνάω την σούπα από το blender το οποίο, αν και περισσότερο χρονοβόρο, δίνει πιο βελούδινο αποτέλεσμα.
  3. Όσο ακόμα είναι πολύ ζεστή η σούπα προσθέτω την κρέμα γάλακτος, ανακατεύω δίχως να χρειασθεί να βράσει και σερβίρω.
  4. Για γαρνιτούρα προσθέτω λίγη πρασινάδα για να δώσει χρώμα, όπως αποξηραμένο σχοινόπρασο ή ψιλοκομμένο μαϊντανό και προσθέτω μια κουταλιά κρέμα γάλακτος για επιπλέον γαρνιτούρα. Καλή όρεξη!