Τι χρειαζόμαστε:

• 1 πακέτο μακαρόνια (ότι προτιμάτε)
• 4 ντομάτες κομμένες σε κύβους (με τα ζουμιά τους)
• 1/3 φλ. λάδι και 3 κ.σ. επιπλέον για να λαδώσουμε τα μακαρόνια
• 150 γρ. ελιές χοντροκομμένες (χωρίς τα κουκούτσια)
• 3 κ.σ. μαιντανό ή βασιλικό
• 300 γρ. φέτα κομμένη σε κύβους
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• 3 κ.σ. ψιλικομμένο κρεμμυδάκι
• αλάτι
• πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

1. Βράζουμε τα μακαρόνια al dente, τα σουρώνουμε και τα περιβρέχουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι περίπου 5 λεπτά να κρυώσουν.
2. Όσο είναι στο σουρωτήρι τους ρίχνουμε 3 κ.σ. λάδι και ανακατεύουμε.
3. Τα τοποθετούμε με το σουρωτήρι στο ψυγείο (με ένα πιατάκι από κάτω ώστε να μαζέψει τα υγρά) για τουλάχιστον 10 λεπτά.
4. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τη ντομάτα, το αλάτι (όσο επθυμεί ο καθένας), λάδι, μαιντανο/βασιλικό και τις ελίες.
5. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το χυμό, το ξύσμα, τη φέτα, το πιπέρι και το κρεμμυδάκι.
6. Τέλος βγάζουμε τα μακαρόνια από το ψυγείο και τα ρίχνουμε στη σαλατιέρα.
7. Ανακατεύουμε απαλά και σκορπίζουμε από πάνω το μείγμα με τη φέτα.