Πώς το κάνουμε:

1. Βράστε τις πατάτες εώς ότου μαλακώσουν (όπως για τον πουρέ), στραγγίξτε τες, πλύντε τες με κρύο νερό και λιώστε τες είτε με πιρούνι είτε με την πρέσα του πουρέ.
2. Αναμείξτε τον πουρέ με τα αβγά, το θυμάρι, το μαϊντανό, το κρεμμύδι και το αλατοπίπερο, πλάστε στρογγυλές κροκέτες και αλευρώστε τες ελαφρά.
3. Βαλτε τους θυμαροκεφτέδες σε αντικολλητικό ταψί (αν θέλετε λαδώστε τους) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 εώς ότου ροδίσουν.