Πώς το κάνουμε:

1. Στίβουμε το χυμό από 2 πορτοκάλια μικρά με χυμό και ρίχνουμε μέσα το τζιντερ και το καγιέν.
2. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού ζεσταθεί ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέτουμε ξύδι ίσα ίσα να το ρουφήξουν και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Γεμίζουμε τα καλαμαράκια με την ψιλοκομμένη ντομάτα και τα φυλλαράκια δυόσμου και τα βάζουμε και αυτά στο τηγάνι και τα τσιγαρίζουμε λίγο και από τις 2 πλευρές.
4. Προσθέτουμε τις υπόλοιπες ψιλοκομμένες ντοματες και χαμηλώνουμε τη φωτιά προς το μέτριο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού με τα μυρωδικά.
5. Προσθέτουμε πιπέρι και αν θέλουμε αλάτι και βράζουμε μέχρι να σωθεί ο χυμός.
6. Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με σαλάτα μαρούλι στο πλάι.