Κατσικάκι Γεμιστό (Καπαμάς)

Κατσικάκι Γεμιστό (Καπαμάς)

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 στήθος από κατσικάκι (το κούφωμα, δηλαδή όλο το επάνω μέρος χωρίς να το σπάσετε).
  • ¾ φλιτζανιού λάδι
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα
  • 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 φλιτζάνι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ
  • 1 ½ φλιτζάνι νερό (περίπου)
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • κύμινο

Πώς το κάνουμε:

  1. Βάζουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι μέχρι να τσιγαριστεί.
  2. Στη συνέχεια βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε περίπου για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Πασπαλίζουμε το κατσικάκι με αλάτι, πιπέρι και κύμινο.
  4. Στη συνέχεια γεμίζουμε το κατσικάκι μεταξύ πέτσας και παΐδια με την γέμιση που ετοιμάσαμε και το κλείνουμε ράβοντας το με κλωστή.
  5. Στη συνέχεια το βάζουμε στην κατσαρόλα με αρκετό νερό και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (150-180 βαθμούς) για τρεις ώρες.
 

 

Ετικέτες:

| | |