Κινέζικη σούπα λαχανικών

Κινέζικη σούπα λαχανικών

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 μέτριο μπρόκολο, μόνο οι τουφίτσες
  • 250-300 γρ. μανιτάρια φρέσκα τεμαχισμένα (ανάλογα με τη προτίμηση)
  • 3-4 καρότα κομμένα σε λεπτές λωρίδες (ανάλογα και με τη προτίμηση και με το πόσα έχουμε στο ψυγείο μας)
  • 1 κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο ή 3 φρέσκα μικρά κρεμμυδάκια κομμένα κάθετα , σε κομμάτια μήκους 2 εκατοστών περίπου (όχι μόνο το άσπρο μέρος αλλά και το τρυφερό πράσινο)
  • 1-2 κολοκυθάκια κομμένα λωρίδες πάχους το πολύ 1 εκατοστού(προαιρετικά)
  • μισή ή μία πιπεριά (ανάλογα με τη προτίμηση) πράσινη κομμένη σε τετράγωνα ή σε λωρίδες
  • 3-6 κουταλιές σάλτσα σόγιας, ανάλογα με το πόσο πικάντικη θέλουμε τη σούπα μας
  • νουντλς, υπολογίστε ότι χρειάζεστε 50 γραμμάρια ανά μία πλούσια μερίδα
  • 3 κουταλιές σούπας λάδι
  • λίγο κρασί λευκό (προαιρετικά)
  • 800 ml λίτρο νερό ή ζωμό κοτόπουλο(ανάλογα και με τη ποσότητα των λαχανικών μας και το αν θέλουμε να έχει μπόλικο ζουμί η σούπα)
  • αλάτι
  • πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

  1. Σοτάρουμε τα μανιτάρια χωρίς λάδι σε άλλο σκεύος για να φύγουν λίγο τα υγρά τους, για 3 λεπτά. Δε χρειάζεται να φύγουν εντελώς γιατί θα γίνει σούπα.
  2. Ρίχνουμε στο λάδι τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για λίγο, ίσα ίσα να μαραθεί το κρεμμύδι και ρίχνουμε τα μανιτάρια και τη πιπεριά. Μετά από 2-3 λεπτά ρίχνουμε και το καρότο.
  3. Αφού μαλακώσει και το καρότο ρίχνουμε το κολοκύθι και το μπρόκολο και περιμένουμε να πιουνε τα υγρά τους για να σβήσουμε με κρασί ή αν θέλουμε και ρίχνουμε το νερό μας και τη σάλτσα σόγιας, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι και βράζουμε μέχρι το μπρόκολο να μαλακώσει τόσο ώστε να τρώγεται άνετα. Προσοχή, δε πρέπει να παραμαλακώσουν τα υλικά, αν και αυτό είναι θέμα προτίμησης.
  4. Ρίχνουμε τα νουντλς και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες. Έτοιμη!