Πώς το κάνουμε:

1. Σ' ένα μπολ βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το κοσκινισμένο κακάο, την σόδα και την αμμωνία.
2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μίγμα, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, το γάλα και τέλος το νερό. Μόλις ομογενοποιηθούν προσθέτουμε σιγά σιγά το μίγμα με το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μίγμα σε λαμαρίνα που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 6 λεπτά.
3. Για την κρέμα: σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα 250 γρ. χυμό μπανάνας ρίχνουμε τα μαλακωμένα φύλλα ζελατίνης και ανακατεύουμε καλά. Μετά ρίχνουμε και τον υπόλοιπο χυμό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε τη φυτική κρέμα σε σαντιγί και ενώνουμε μαλακά με το μίγμα από το χυμό μπανάνας. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει για μιάμιση ώρα.
4. Γκανάς: σε μια κατσαρόλα βράζουμε την κρέμα γάλακτος με τη μαργαρίνη. Μόλις βράσει αποσύρουμε από την εστία και ρίχνουμε μέσα την τριμμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.
5. Στρώνουμε στο πάγκο μας το παντεσπάνι. Απλώνουμε πάνω του την κρέμα και πάνω αραδιάζουμε στρογγυλές φέτες από τις μπανάνες. Ρολάρουμε τον κορμό και τον τοποθετούμε σε μια σχάρα με ένα ταψάκι από κάτω. Παίρνουμε τη γκανάς με μια κουτάλα και αρχίζουμε να περιχύνουμε τον κορμό αφού καλυφθεί όλο το γλυκό μας αφήνουμε λίγο να σταθεί η γκανάς και το τοποθετούμε σε δίσκο. Στολίζουμε αν θέλουμε με φετούλες μπανάνας και σοκολάτα.