Πώς το κάνουμε:

Για το ρολό:

1. Προθερμένουμε το φούρνο στους 180 C.
2. Βουτυρώνουμε ελαφρώς τη βάση και τις πλευρές ενός μακρόστενου ταψιού. Στρώνουμε το χαρτί με λαδόκολλα.
3. Λιώνουμε τη σοκολάτα, διαλύουμε το κακάο στον καφέ και τα αφήνουμε στην άκρη.
4. Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Ρίχνουμε σιγά - σιγά τη λιωμένη σοκολάτα και το μείγμα του καφέ.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ρίχνουμε στη μαρέγκα σιγά - σιγά την υπόλοιπη ζάχαρη χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα.
6. Ρίχνουμε και την βανίλια. Ανακατεύουμε σιγά - σιγά τη μαρέγκα με το μείγμα σοκολάτας. Βάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
7. Πασπαλίζουμε μια πετσέτα με κακάο. Αναποδογυρίζουμε το κείκ αμέσως μόλις το βγάλουμε πάνω στην πετσέτα και ξεκολλάμε το χαρτί. Αρχίζοντας απο τη μακριά πλευρά τυλίγουμε το κείκ μαζί με την πετσέτα σε ρολό. Το αφείνουμε να κριώσει τελίως.

Για τη γέμιση:

1. Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι τη σοκολάτα και 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος ώσπου να λιώσει και ανακατεύεται συνεχώς. Βάζουμε το μείγμα σε μπόλ και το αφήνουμε να κρυώσει τελίως.
2. Σε μπόλ χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα και το μπράντι, ώσπου να αρχίσει να πήζει. Την προσθέτουμε στο μείγμα σοκολάτας και ανακατέυουμε.

Για τη γκανάς:

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος. Τη ρίχνουμε σε μπόλ και την αφήνουμε να κρυώσει.

Συναρμολόγηση:

1. Ξετυλίγουμε το ρολό (δεν πειράζει αν έχει σπάσει), το αλέιφουμε με τη γέμιση και το τυλίγουμε πάλι σε ρολό απο την μακριά πλευρά.
2. Κόβουμε το 1/4 του ρολό διαγώνια και το κολλάμε δίπλα στο υπόλοιπο, έτσι ώστε να μοιάζει με κομμένο κορμό δέντρου.
3. Σκεπάζουμε με τη γκανάς τους κορμούς (πρέπει να έίναι σε θερμοκρασία δωματίου) και χαράζουμε με ένα πιρούνι γραμμές για να μοιάζουν με κορμούς.
4. Τους πασπαλίζουμε ελαφρώς με άχνη ζάχαρη και διακοσμούμε με ότι θέλουμε (εγώ έχω βάλει βυσσινα κομπόστα).