Πώς το κάνουμε:

1. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τα πράσα και τρίβετε το σκόρδο. Το σοτάρετε με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν, ρίχνετε το αλεύρι, ανακατεύετε και ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα.
2. Αφήνετε το μείγμα για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει.
3. Αδειάζεται την μπεσαμέλ σε ένα μπολ και προσθέτετε το ψαχνό του κοτόπουλου, την παρμεζάνα, την γαλέτα, τα αβγά ελαφρά χτυπημένα, τα μυρωδικά και ανακατεύετε.
4. Φτιάχνουμε σε τρίγωνα τις κοτόπιτες στο ταψί και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 30 λεπτά.