Τι χρειαζόμαστε:

• 250 γρ. μακαρόνια ριγκατόνι ή πένες
• 300 γρ. κοτόπουλο στήθος ή φιλέτο μπούτια ή ολόκληρο και το ξεκοκαλίζουμε όταν βράσει.
• 250 γρ. μαγιονέζα
• 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
• 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 100 γρ. αγγουράκι τουρσί
• 1 πιπεριά
• μαϊντανός
• αλάτι- πιπέρι άσπρο

Πώς το κάνουμε:

1. Βράζουμε το κοτόπουλο με το ένα κρεμμύδι, την πιπεριά κ λίγο μαϊντανό μέχρι να μαλακώσει.
2. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα μακαρόνια τα βρασμένα, το κοτόπουλο που το έχουμε κόψει μπουκίτσες, τα κρεμμύδια ξερό και φρέσκα ψιλοκομμένα, μαϊντανό κατά βούληση, το αγγουράκι και προσθέτουμε το πιπέρι και την μαγιονέζα.
4. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και έτοιμη η σαλάτα μας.