Πώς το κάνουμε:

1. Λιώνουμε το βούτυρο και το στραγγίζουμε σε άλλο σκεύος και πετάμε το κατακάθι. Αφήνουμε το βούτυρο να κρυώσει, να παγώσει.
2. Αφού κρυώσει το βούτυρο το χτυπάμε παρα πολυ καλά ν' ασπρίσει ώσπου να γίνει σαν μαρέγκα.
3. Μέτα ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε να το χτυπάμε για κανένα δεκάλεπτο.
4. Ρίχνουμε το αλεύρι και τις βανίλιες και μετά το δουλεύουμε με το χέρι.
5. Ρίχνουμε και τα αμύγδαλα. Αφήνουμε το ζυμάρι να σφίξει και τα πλάθουμε σαν μικρά κεφτεδάκια.
6. Τα βάζουμε σ' ενα βουτυρωμένο ταψί και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 - 30 λεπτά.
7. Στα 20 λεπτά ανοίγουμε τον φούρνο και απουμπάμε τον κουραμπιέ. Αν δεν βουλίαζει το δάχτυλο ο κουραμπιές ειναι έτοιμος. Αλλιώς τα αφήνουμε για αλλα 5 λεπτά.
8. Όπως ειναι ζεστά ρίχνουμε άχνη ζάχαρη.