Πώς το κάνουμε:

1. Χτυπάω αλεύρι, αυγά, γάλα, βούτυρο, αλάτι και το νερό.
2. Τηγανίζω κρέπες σε τηγάνι αλειμμένο με ηλιέλαιο.
3. Σωτάρω τα μανιτάρια στο βούτυρο, αλατοπιπερώνω, τα σβήνω με κρασί και σιγοβράζω.
4. Βάζω λίγη κρέμα γάλακτος για να πήξει και 1 1/2 φλ τυρι και μόλις αρχίσουν να λιώνουν κατεβάζω απο τη φωτιά. Βάζω λίγη γέμιση σε κάθε κρέπα, τις τυλίγω και τις βάζω σε ενα βουτυρωμένο πυρέξ.
5. Περιχύνω τις κρέπες με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και πασπαλίζω με το υπόλοιπο τυρί. Απο πάνω ρίχνω 2-3 κομματάκια βούτυρο, σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω 1/2 ώρα στους 200 βαθμούς. Λίγο πριν το τέλος βγάζω το αλουμινόχαρτο για να ροδίσουν.