Πώς το κάνουμε:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το νερό μαζί με τα αποξηραμένα βερίκοκα να κοχλάσουν για ένα 1 λεπτό.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για μισή ώρα.
3. Στραγγίζουμε τα βερίκοκα και κρατάμε 5 κουταλιές της σούπας από το ζουμί.
4. Βάζουμε τα βερίκοκα και το ζουμί στο μπλέντερ και αλέθουμε να γίνουν πολτός.
5. Βάζουμε τον πολτό στη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
6. Σε μικρό μπολ διαλύουμε τη ζελατίνη με λίγο κρύο νερό και προσθέτουμε το μείγμα στον πολτό. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τα χοντροαλεσμένα καρύδια.
7. Βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ.
8. Βάζουμε μέσα το μείγμα, το στρώνουμε με μια σπάτουλα και σκεπάζουμε με μεμβράνη.
9. Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο και το αφήνουμε μέχρι την επόμενη μέρα.
10. Κόβουμε με βουτυρωμένο μαχαίρι (για να μη κολλάει) σε τετράγωνα κομμάτια.
11. Τυλίγουμε τα κομμάτια σε ζάχαρη άχνη.