Η μαρέγκα σας θα έχει σίγουρη επιτυχία ΑΝ:

• Χτυπήσουμε τα ασπράδια χάλκινο σκεύος, η μαρέγκα θα αποκτήσει διπλάσιο όγκο και χωρίς προσθήκη λεμονιού!

• Άν χτυπήσουμε την μαρέγκα σε γυάλινο ή ανοξείδωτο σκεύος η προσθήκη του λεμονιού (λίγες σταγόνες λεμονιού) είναι απαραίτητη.

• Τα σκεύος δέν πρέπει να είναι σε καμία περίπτωση από αλουμίνιο διότι η μαρέγκα θα πάρει γκρίζο χρώμα, αφού η οξύτητα του λεμονιού αντιδρά με το υλικό αυτό!

• Μήν δοκιμάστε να κάνετε μαρέγκα σε πλαστικό σκεύος, πιθανώς άν έχεις χρησιμοποιηθεί να έχει κρατήσει ίχνη λίπους και δεν θα καταφέρει η μαρέγκα να αποκτήσει αέρινη υφή!

• Το σκεύος που θα χτυπήσετε τα ασπράδια πρέπει να είναι εντελώς στεγνό!

• Άν χτυπήσετε τα ασπράδια περισσότερη ώρα από όσο χρειάζεται η μαρέγκα θα υγροποιηθεί!

Άν η μαρέγκα σας προορίζεται για χρήση στην ζαχαροπλαστική:

• Άν θέλουμε να κάνουμε απλή μαρέγκα για γλυκά χτυπάμε απράδια με ζάχαρη άχνη.

• Ιταλική μαρέγκα: Πρόκειται για μία γλυκιά μαρέγκα, στην οποία προσθέτουμε σταδιακά καυρό σιρόπι ζάχαρης, χτυπώντας στην δυνατή ταχύτητα.

• Μετά την προσθήκη ζάχαρης,η μαρέγκα δεν θα σφίξει περισσότερο!

• Στην μαρέγκα εκτός από ζάχαρη μπορούμε να προσθέσουμε κακάο ή χρώμα ζαχαροπλαστικής!

• Μπορούμε επίσης να δώσουμε άρωμα με προσθήκη βανίλιας ή με ξύσμα εσπεροδοειδών!

Πηγή: https://www.funkycook.gr