Πώς το κάνουμε:

1. Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο γκριλ ή στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Αν θέλουμε, τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
2. Χτυπάμε το στήθος κοτόπουλου μέχρι να γίνει επίπεδο και μαλακό. Το κόβουμε στη συνέχεια σε 6 κύβους.
3. Τυλίγουμε τον κάθε κύβο κοτόπουλου με ένα κομμάτι τυρί, μια φέτα μπέικον και μια φέτα μελιτζάνας.
4. Στερεώνουμε τα "ρολάκια" με οδοντογλυφίδα και τα βάζουμε σε ταψάκι.
5. Περιχύνουμε με την ντομάτα και ένα ποτήρι νερό και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.