Τι χρειαζόμαστε:

• 20 πατάτες μικρούλες
• 1 κιλό χταπόδι
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 πιπεριά κέρατο πράσινη κομμένη σε λεπτές φέτες
• 8 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 φύλλο δάφνης
• λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι

Για τη βινεγκρέτ σος:

• 3 κ.σ. μηλόξυδο
• 1 κ.σ. κάπαρη ξαρμυρισμένη
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

1. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε στη μέση.
2. Τις βράζετε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
3. Τις σουρώνετε και τις αφήνετε να κρυώσουν.
4. Βράζετε το χταπόδι με ένα φλ. νερό, τη δάφνη και τους κόκκους του πιπεριού, μέχρι να μαλακώσει.
5. Χτυπάτε σε ένα πίμερ τα υλικά της βινεγκρέτ.
6. Βάζετε τις πατάτες σε μια σαλατιέρα και προσθέτετε το χταπόδι κομμένο σε φέτες.
7. Ρίχνετε τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά, τις ελιές, τον μαϊντανό και τον άνηθο και περιχύνετε με την βινεγκρέτ σος.
8. Από πάνω τρίβετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.