Αρχική Σελίδα > Ντομάτες γεμιστές με αυγά μάτια

Ντομάτες γεμιστές με αυγά μάτια

6 ώριμες μέτριες ντομάτες
6 αυγά
τυρί φέτα σε κομματάκια
λίγο ελαιόλαδο
ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
6 τουφίτσες μαιντανό ή βασιλικό για τελικό στόλισμα
(ζαμπόν γαλοπούλας σε κομματάκια, τριμμένο τυρί, ελιές ή κομματάκια πράσινης πιπεριάς, προαιρετικά)

Πλένω, διώχνω το καπάκι και αδειάζω τις ντομάτες (αφήνω λίγη σάρκα στη βάση).
Σε πυρέξ ελαφρά λαδωμένο στρώνω τις ντομάτες, ραντίζω με ελαιόλαδο στο άνοιγμα της ντομάτας, ρίχνω αλάτι, πιπέρι και σπάζω μέσα το αυγό.
Ρίχνω λίγη φέτα αποπάνω, λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι και ρίγανη.
Ψήνω 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς περίπου.