Τι χρειαζόμαστε:

• 200 γρ. σολομός καπνιστός κομμένος σε μικρές λωρίδες
• 500 γρ. παπαρδέλες
• 4 σφηνάκια βότκα
• 1 λεμόνι (το ξύσμα και το χυμό)
• 2 αγγουράκια γλυκά τουρσί ψιλοκομμένα
• 4 κουτ. γλυκού Flora Soft με βούτυρο
• ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 ρίζες από φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 150 ml κρέμα γάλακτος 35%
• 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• ανάλογο αλάτι και πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

1. Βράζουμε τις παπαρδέλες και κρατάμε λίγο από το νερό τους.
2. Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε τη μαργαρίνη και τη θερμαίνουμε καλά.
3. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το αγγουράκι τουρσί και τα σοτάρουμε. Μόλις ξανθύνουν ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από τον καπνιστό σολομό και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και τη βότκα.
4. Προσθέτουμε τις παπαρδέλες.
5. Αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά, συμπληρώνουμε με την κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να δένει η σάλτσα προσθέτουμε τη μίση παρμεζάνα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
6. Σερβίρουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο, την υπόλοιπη παρμεζάνα και τον καπνιστό σολομό που έχουμε αφήσει στην άκρη.