Πώς το κάνουμε:

1. Βάζουμε τα μακαρόνια μας να βράσουν σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Αφού ψηθούν (προσοχή να μην παραβράσουν!), τα στραγγίζουμε, προσθέτουμε 1/2 κ.γ. βούτυρο και το χαλούμι και ανακατεύουμε.
2. Τσιγαρίζουμε στο μεταξύ το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τον κιμά.  Μόλις αλλάξει χρώμα αλατίζουμε, ρίχνουμε λίγη κανέλα, προσθέτουμε το κρασί, τη τριμμένη ντομάτα, τον ντοματοπελτέ, τον μαϊντανό και αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να ψηθεί ο κιμάς και να απορροφήσει τα υγρά του.  Τελευταίο προσθέτουμε το πιπέρι.
3. Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Πρώτα ζεσταίνουμε το γάλα (δεν χρειάζεται να κάψει). Σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το αραβοσιτέλαιο και το corn flour. Ανακατεύουμε με σύρμα προσεχτικά μέχρι το λάδι να απορροφήσει όλο το corn flour. Στο ζεστό γάλα διαλύουμε το ζωμό κότας και το προσθέτουμε σιγά-σιγά ανακατεύοντας στη κατσαρόλα μας. Αφού πήξει η μπεσαμέλ, προσθέτουμε 1/2 κ.γ βούτυρο, τον κρόκο και λίγη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε ενώ ταυτόχρονα κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά.
4. Παίρνουμε ένα ταψί και καλύπτουμε τον πάτο με φρυγανιά. Βάζουμε τα μισά μακαρόνια, όλο τον κιμά, τα υπόλοιπα μακαρόνια και τέλος την μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με τριμμένο χαλούμι.
5. Ψήνουμε στους 180^oC (πάνω και κάτω αντίσταση) για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να ροδίσει.