Πώς το κάνουμε:

1. Ξεπλενετε καλα τις πατατες και τις βραζετε με τη φλουδα τους μεσα σε αλατισμενο νερο φροντιζοντας να μη λιωσουν.
2. Τις σουρωνετε κι αφου κρυωσουν λιγο, τις ξεφλουδιζετε και τις περνατε απο τον μυλο των λαχανικων.
3. Μεταφερετε τον πουρε σε μπολ.
4. Προσθετετε ολα τα υπολοιπα υλικα και τα ζυμωνετε ολα μαζι.
5. Αν το μειγμα σας ειναι αραιο και δεν πλαθεται, προσθεστε επιπλεον αλευρι.
6. Αφου κρυωσει, αφηνετε το μειγμα στο ψυγειο για μιση ωρα ακομη να σφιξει.
7. Παιρνετε με ενα κουταλι της σουπας μειγμα πατατας και το πλαθετε σε κεφτεδες ή μακροστενες κροκετες.
8. Περνατε τις κροκετες πρωτα απο το αλευρι,μετα απο το αβγο και τελος απο τη φρυγανια.
9. Ζεσταινετε μπολικο λαδι σε βαθυ τηγανι και αφου καψει,ριχνετε τις κροκετες στο λαδι και τις τηγανιζετε μεχρι να παρουν χρυσαφενιο χρωμα και απο τις 2 πλευρες.
10. Μολις οι κροκετες ροδισουν, τις βγαζετε με τρυπητη κουταλα σε χαρτι κουζινας, για να στραγγισουν απο το λαδι.
11. Τις σερβιρετε σε πιατελα πασπαλιζοντας με λιγο μαιντανο ψιλοκομμενο.