Πώς το κάνουμε:

1. Καθαρίζουμε και χαράζουμε τα πράσα στα τέσσερα,τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τα προσθέτουμε στο λάδι που αφήσαμε να κάψει.
2. Τα τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι.
3. Ανακατεύουμε λίγο τα αυγά και τα προσθέτουμε στα πράσα.
4. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνουν.