Πώς το κάνουμε:

1. Βράζετε το κρασί την ζάχαρη την κανέλα και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 5 λεπτά.
2. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί, βυθίζετε τα ροδάκινα και τα μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
3. Τα βγάζετε απο την κατσαρόλα και τα αφήνετε να κρυώσουν.
4. Συνεχίζετε να βράζετε το υγρό μέχρι να γίνει σιρόπι.
5. Όταν κρυώσει το ρίχνετε σε μπολάκια ή κολονάτα ποτήρια μαζί με τα ροδάκινα και τα βάζετε στο ψυγείο. Μετά απο μισή ώρα ρίχνετε πάνω απο τα ροδάκινα την κρέμα ζαμπαλιόνε που έχετε ετοιμάσει και γαρνίρετε με τα φιστίκια.