Τι χρειαζόμαστε:

• 2 φλυτζ. ρύζι (για πιλάφι)
• 2 φλυτζ. ανάμεικτα λαχανικά κατεψ.
• 2 φλυτζ. ανάμεικτα θαλασσινά κατεψ.
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• ελαιόλαδο
• 1/2 ποτηράκι κρασί λευκό

Για τη σως:

• χυμός 1 λεμονιού
• 2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
• 1/3 φλυτζ. ελαιόλαδο
• αλάτι - πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

1. Βράζετε σε αλατισμένο νερό το ρύζι, το σουρώνετε και το βάζετε στη σαλατιέρα.
2. Βράζετε τα λαχανικά, τα στραγγίζετε, κρατάτε λίγο ζωμό και τα ρίχνετε στο ρύζι.
3. Ξεπαγώνετε, ξεπλένετε πολύ καλά τα θαλασσινά και τα στραγγίζετε (αν χρειάζονται καθάρισμα οι γαρίδες, τις καθαρίζετε).
4. Βάζετε στο τηγάνι το ελαιόλαδο, σωτάρετε τα θαλασσινά και κατόπιν προσθέτετε το σκόρδο. Τα σβήνετε με κρασί και ρίχνετε μέσα το ζουμί που έχετε κρατήσει από τα λαχανικά.
5. Ρίχνετε τα θαλασσινά στη σαλατιέρα με το ρύζι και τα λαχανικά και ανακατεύετε.
6. Ετοιμάζετε τη σως, περιχύνετε τη σαλάτα και τη βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει.
7. Γαρνίρετε με κρεμμυδάκι και μαιντανό.