Πώς το κάνουμε:

1. Φτιάχνω το παντεπάνι, χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί. Ψήνω στους 180 για περίπου μισή ώρα, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι.
2. Για να φτιάξω την κρέμα, βάζω όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα χτυπάω για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Βάζω την κατσαρόλα στο μάτι, σε σιγανή φωτιά και ανακατεύω με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να δέσει η κρέμα. Την αφήνω να παγώσει λίγο.
3. Φτιάχνω το σιρόπι βράζοντας για 5' το νερό με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού.
4. Για να κάνω και την σαντιγί χτυπάω για 5-10 λεπτά την κρέμα γάλακτος με την άχνη, μέχρι να δέσει η σαντιγί.
5. Συναρμολογώ την τούρτα μας ως εξής: Κόβω το παντεσπάνι οριζόντια για να έχω 2 παντεσπάνια (εδώ θα βρείτε οδηγίες για το κόψιμο του παντεσπανιού). Παίρνω το πρώτο παντεσπάνι, το σοροπιάζω και ρίχνω από πάνω την κρέμα λεμονιού. Βάζω στο ψυγείο για μισή ώρα να σταθεροποιηθεί.
6. Στη συνέχεια βάζω πάνω από την κρέμα το δεύτερο παντεσπάνι και σοροπιάζω πάλι.
7. Τελειώνω με την σαντιγί και διακοσμώ με τα καραμελωμένα αμύγδαλα!