Πώς το κάνουμε:

1. Αφού πλύνουμε και καθαρίσουμε τα χταπόδια,τα βάζουμε σε κενή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά,να βγάλουν όλα τους τα υγρά.
2. Μόλις πιούν το ζουμί τους,τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα κόβουμε σε κομμάτια πάχους ενός δάκτυλου.
3. Ξαναβράζουμε σε κατσαρόλα που έχει τόσο ξύδι όσο και νερό φροντίζοντας το υγρό ίσα-ίσα να καλύπτει το χταπόδι.
4. Προσθέτουμε το πιπέρι, το καρίνο, το μπαχάρι και βράζουμε ως να μαλακώσει καλά.
5. Φυλάσσουμε σε γυάλινα δοχεία με μπόλικο ελαιόλαδο και θυμάρι.