Τι χρειαζόμαστε:

• 350 γρ ζυμαρικά spaghetti Barilla
• 600 γρ αστακός
• 200 γρ φρέσκες ντομάτες
• 200 γρ ξηρό αφρώδες λευκό κρασί
• 80 γρ μπράντι
• 60 γρ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 30 γρ μαϊντανός
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι βασιλικός
• 3 αγκινάρες
• 1 κλωναράκι εστραγκόν
• μισή κόκκινη πιπεριά
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• αλάτι
• λευκό πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

1. Καθαρίστε και κόψτε τις αγκινάρες σε κομμάτια. Μαγειρέψτε τις σε μία κατσαρόλα με ελαιόλαδο και λιωμένο σκόρδο. Αλατοπιπερώστε και σβήστε με λίγο νερό.
2. Βουτήξτε τους ζωντανούς αστακούς σε βραστό αλατισμένο νερό και βράστε για περίπου 8 λεπτά. Κρυώστε τους κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε τους και κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους.
3. Σε μία κατσαρόλα, σοτάρετε μία ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και το κρεμμύδι, προσθέστε τα κελύφη των αστακών, περιχύστε με μπράντι και αμέσως μετά με λευκό κρασί. Προσθέστε το κλαδάκι του εστραγκόν, το βασιλικό, μισή κόκκινη πιπεριά, τις ντομάτες σε κομματάκια.
4. Βράστε τα ζυμαρικά Spaghetti της Barilla σε άφθονο αλατισμένο νερό, στραγγίστε τα μόλις γίνουν al dente και ολοκληρώστε το βράσιμο μέσα στη σάλτσα του αστακού. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο αστακό, τις αγκινάρες και αρωματίστε με ψιλοκομμένο βασιλικό και μαϊντανό. Σερβίρετε.