Τι χρειαζόμαστε:
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες
- 1/2 κιλό μεσαία λευκά φασόλια, μουσκεμένα αποβραδίς και στραγγισμένα
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 1 κλωνάρι σέλινο κομμένο σε κομμάτια
- 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
- 1 ματσάκι μαϊντανός (μόνο τα φύλλα), ψιλοκομμένος
- 2 - 3 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη (τα φυλλαράκια μόνο) ή -1/2 κουτ. γλυκού ξερή
- 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
- χυμός από 1 λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο