Αρακόσουπα με πράσα

Αρακόσουπα με πράσα

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 πακέτο καταψυγμένο αρακά (κατά προτίμηση «έξτρα φίνο» του Μπάρμπα Στάθη που είναι τρυφερός και γλυκός)
  • 2 πράσα (τεμαχισμένα και καλά πλυμένα)
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κομμάτια
  • 2 κουτάκια βοδινό ζωμό διαλυμένα σε 700 ml νερό (προτιμώ την συσκευασία ψυγείου της KNORR, αν όμως έχουμε φρέσκο ζωμό ακόμα καλύτερα)
  • Αλάτι, πιπέρι και 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη (σε περίπτωση που χρειασθεί)
  • 1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο για το τέλος
  • Φέτες ψωμιού (που να μην είναι φρέσκες) κομμένες σε κύβους

Πώς το κάνουμε:

  1. Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα, αχνίζω το κρεμμύδι και τα πράσα μέχρι να μαραθούν.
  2. Στην συνέχεια προσθέτω τον διαλυμένο ζωμό, την πατάτα και τον αρακά μέχρι να βράσουν και να μαλακώσουν.
  3. Προσθέτω αλάτι και πιπέρι και δοκιμάζω να δω αν τυχόν χρειάζεται λίγη ζάχαρη (για την περίπτωση που ο αρακάς δεν είναι αρκετά γλυκός).
  4. Λίγο πριν το τέλος προσθέτω και το ελαιόλαδο. Αφήνω την σούπα στην άκρη να γίνει χλιαρή κι αργότερα αλέθω με την ράβδο του multi στην κατσαρόλα ή τοποθετώ στο μπλέντερ ωσότου αποκτήσει βελούδινη υφή.