ώς το κάνουμε:

1. Πλένουμε καλά το αρνάκι,καθαρίζουμε τα περιττά λίπη και αφαιρούμε τυχόν τριχούλες.
2. Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας τις μερίδες, να μην έχουν καθόλου νερό.
3. Βάζουμε στην χύτρα το λάδι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρέας. Σωτάρουμε πολύ καλά, να ροδίσει αρκετά γύρω-γύρω. Να σημειώσω εδώ ότι οι παλιές νοικοκυρές τηγάνιζαν το κρέας κανονικά, σχεδόν να είναι μαγειρεμένο! Προσωπικά το βρίσκω υπερβολικό, αλλά κατά γενική ομολογία γίνεται πολύ νόστιμο, αλλά πιο βαρύ.
4. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό, προσθέτουμε τη ρίγανη και σβήνουμε με το κρασί.
5. Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε το αρνάκι μας για περίπου 20-25 λεπτά.
6. Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε το κρέας με το χυμό λεμονιού, κουνάμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση.
7. Το συνοδεύουν, υπέροχα, οι τηγανητές πατάτες (προσωπική προτίμηση),αλλά είναι εξίσου ωραίο και με ένα λευκό, σπυρωτό ρύζι..