Πώς το κάνουμε:

1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες απο το εντεράκι, τις πλένουμε πολύ καλά και τις αφήνουμε να στραγγίσουν.
2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και μετά ρίχνουμε το αλεύρι και τα τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά. Αφού τσιγαριστούν ρίχνουμε 4 φλυτζάνια νερό, λίγο αλάτι, πιπέρι και την μουστάρδα. Αφήνουμε το μίγμα να βράσει και να χυλώσει και μετά ρίχνουμε τις γαρίδες.
3. Κλείνουμε το καπάκι και τις αφήνουμε να βράσουν για 12 λεπτά. Στα 12 λεπτά ρίχνουμε μέσα το τυρί χοντροκομμένο και τις αφήνουμε να βράσουν για ακόμη 3 λεπτά.
4. Τις σερβίρουμε ζεστές σε μεγάλη σουπιέρα.