Πώς το κάνουμε:

1. Ανοίγουμε με προσοχή τις πιπεριές στο πλάι, δημιουργώντας κάτι σαν καπάκι. Αφαιρούμε τα σπόρια, και αλατίζουμε. Ρίχνουμε σε κάθε μια λίγο ελαιόλαδο.
2. Λειώνουμε τις ντομάτες στο μούλτι. (Προσπαθούμε, να αφαιρέσουμε όσο μπορούμε τα σπόρια.) Τοποθετούμε το λειωμένο υλικό σε σουρωτήρι, για να βγάλουμε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό, το οποίο στο τέλος θα ρίξουμε στο ταψί μας.
3. Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις τρίβουμε στον τρίφτη.
4. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομένο κρεμύδι. Προσθέτουμε τον κιμά κι αφού ψηθεί, προσθέτουμε να τσιγαριστούν οι μελιτζάνες. Συνεχίζουμε με τον μαϊντανό και τις σουρωμένες ντομάτες.
5. Ρίχνουμε στο τηγάνι το ρύζι. Το ανακατεύουμε αρκετή ώρα, όπως κάνουμε στο πιλάφι Μιλανέζα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι. Αλατίζουμε.
6. Μόλις η γέμιση κρυώσει λίγο, γεμίζουμε τις πιπεριές. Προσθέτουμε απο πάνω ενα κουταλάκι χυμό ντομάτας από το σουρωμένο, καθώς και λίγο λάδι. Τις σκεπάζουμε με το κομμάτι που είχαμε αφαιρέσει για να βγάλουμε τα σπόρια κι από πάνω τρίβουμε λίγη φρυγανιά.
7. Ανάμεσα στις πιπεριές, βάζουμε τις πατάτες.
8. Όση ντομάτα περίσσεψε την ρίχνουμε στο ταψί.
9. Προσθέτουμε στο ταψί λάδι και λίγο νερό.