Γιουβαρλάκια αβγολέμονο

Γιουβαρλάκια αβγολέμονο

Τι χρειαζόμαστε:

  • 750 γρ. κιμά
  • ½ φλ. βούτυρο ή μαργαρίνη
  • ½ φλ. ρύζι
  • ½ φλ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 αβγά
  • 3 κ.σ ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • 1-2 λεμόνια
  • αλάτι, πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

Βήμα 1
1)

Βάζουμε τον κιμά σε λεκάνη και προσθέτουμε το ρύζι (το οποίο έχουμε πλύνει 2-3 φορές), το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το ένα ασπράδι από τα αβγά, λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2
2)

Τα ζυμώνουμε καλά.

Βήμα 3
3)

Βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει.

Βήμα 4
4)

Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα.

Βήμα 5
5)

Μετά τα σκεπάζουμε με ζεστό νερό (και παραπάνω για ζουμερά γιουβαρλάκια) και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά και να μείνουν με όσο ζουμί θέλουμε.

Βήμα 6
6)

Χτυπάμε τους 2 κρόκους και το 1 ασπράδι με το χυμό του λεμονιού, προσθέτουμε ζουμί από τα γιουβαρλάκια για να ζεσταθεί το μείγμα

Βήμα 7
7)

και περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια.

Βήμα 8
8)

Ανακινούμε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά για να δέσει η σάλτσα.