Γλυκό βερίκοκο Σαλονίκης

Γλυκό βερίκοκο Σαλονίκης

Τι χρειαζόμαστε:

  • 30-35 βερίκοκα
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 3 φλιτζάνια νερό
  • 1/2 φλιτζάνι γλυκόζη (προαιρετικά)
  • 2 βανίλιες
  • 1/2 λεμόνι στημένο
  • 8-10 φύλλα αρμπαρόριζας
  • ασβεστόνερο
  • 4 κ. σούπας ασβέστη σβησμένο (από τα υλικά οικοδομών)
  • 8-10 λίτρα νερό

Πώς το κάνουμε:

Βήμα 1
1) Αφαιρούμε το φλούδι από τα βερίκοκα, με ένα μαχαιράκι. Μετά πολύ προσεκτικά με ένα σουβλάκι (μεταλλικό ή ξύλινο,ό,τι έχουμε) σπρώχνουμε από το πίσω μέρος το κουκούτσι να βγει από μπροστά, χωρίς να ανοίξει το φρούτο στα δύο.
Βήμα 2
2) Διαλύουμε τον ασβέστη στο νερό μέσα σε μία μεγάλη λεκάνη και ρίχνουμε μέσα τα βερίκοκα. Ανακατεύουμε κάθε 10-15 λεπτά, γιατί ο ασβέστης χωρίζει απ'το νερό και κάθεται κάτω.
Βήμα 3
3) Μετά από 2-3 ώρες βγάζουμε τα βερίκοκα από το ασβεστόνερο.
Βήμα 4
4) Τα πλένουμε πολλές φορές και τα στραγγίζουμε καλά.
Βήμα 5
5) Τα αφήνουμε να στεγνώσουν, ώσπου να ετοιμάσουμε το σιρόπι.
Βήμα 6
6) Σε αρκετά μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 10 λεπτά περίπου, ώσπου να αρχίσει να κάνει μεγάλες φουσκάλες. κατεβάζουμε απ'τη φωτιά και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
Βήμα 7
7) Ρίχνουμε τα φρούτα στο σιρόπι και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά.
Βήμα 8
8) Κατεβάζουμε και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει 12 ώρες.
Βήμα 9
9) Ξαναβράζουμε για 15 λεπτά και προσθέτουμε το λεμόνι, τις βανίλιες, τη γλυκόζη (εφόσον θέλουμε) και την αρμπαρόριζα. Για άλλα 10 λεπτά μεχρι να δέσει το σιρόπι.
Βήμα 10
10) Για να είμαστε σίγουροι, μπορούμε να βγάλουμε 1 βερίκοκο με λίγο σιρόπι και να το αφήσουμε 5' στο ψυγείο να κρυώσει. Το δοκιμάζουμε και αν θέλει κι άλλο δέσιμο το βράζουμε ακόμα λίγο.
Βήμα 11
11) Όπως είναι ζεστό το γλυκό, γεμίζουμε τα καλά αποστειρωμένα βάζα μας, τα σφραγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα. Ετσι μπορούμε να διατηρίσουμε το γλυκό μας και πάνω από 2 χρόνια εάν δεν ανοιχτεί.




Πηγή: https://www.sintagespareas.gr

 

Ετικέτες:

| | | | |