Δαμάσκηνο μαρμελάδα

Δαμάσκηνο μαρμελάδα

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 κιλό δαμάσκηνα ώριμα αλλά όχι λιωμένα
  • 3/4 κιλού ζάχαρη
  • χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 1 βανίλια
  • 1 ξύλο κανέλα
  • 5-6 μοσχοκάρφια
  • λίγο κονιάκ

Πώς το κάνουμε:

Βήμα 1
1) Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τα φρούτα.
Βήμα 2
2) Βγάζουμε τα κουκούτσια και τα βράζουμε για 10 λεπτά σε 1/2 φλ. νερό.
Βήμα 3
3) Κόβουμε στα 4 τα δαμάσκηνα και τα βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα.
Βήμα 4
4) Ρίχνουμε και τη ζάχαρη και τα ζουλάμε με το χέρι μας,για να βγάλουν πιο γρήγορα τα υγρά τους.
Βήμα 5
5) Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ώσπου να αρχίσει ο βρασμός και μετά χαμηλώνουμε.
Βήμα 6
6)

Στραγγίζουμε και πετάμε τα κουκούτσια. Το νερό που έβρασαν το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα φρούτα (αυτό είναι όλο πηκτίνη).

Βήμα 7
7)

Ξαφρίζουμε καλά. Βράζουμε για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει. Κάνουμε δοκιμή σε ένα κρύο πιάτο για να ελέγξουμε την υφή και τη γλύκα της. Σ'αυτό το σημείο μπορούμε να προσθέσουμε ακόμη λίγη ζάχαρη αν θέλουμε.

Βήμα 8
8)

Προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού, τη βανίλια, την κανέλα και τα μοσχοκάρφια. Βράζουμε για ακόμη 5-10 λεπτά το πολύ ώσπου να δέσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσοχή στους χρόνους γιατί όταν κρυώσει πήζει πολύ.

Βήμα 9
9) Αφαιρούμε τα ξυλάκια.
Βήμα 10
10)

Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, βάζουμε και μια κουταλιά κονιάκ και σφραγίζουμε. Γυρνάμε ανάποδα τα βάζα μέχρι να κρυώσουν και μετά τα φυλάμε στο ντουλάπι μας μέχρι και 2 χρόνια. Όταν ανοίξουμε το βάζο το διατηρούμε στο ψυγείο.

 

Ετικέτες:

| | |

Μαρμελάδες - Γλυκά κουταλιού

Μαρμελάδα Φράουλα

Μαρμελάδα Φράουλα

Τι χρειαζόμαστε: 1 κιλό φράουλες 600 γρ. έως 1 κιλό ζάχαρη 1/4 φλ. χυμό λεμόνι Πώς το κάνουμε: 1) Οι φράουλες πρέπει να είναι ώριμες αλλά γερές. Τις πλένουμε καλά, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τις βάζουμε σε λεκάνη. Τις λιώνουμε με το χέρι. 2) Τις...
Μαρμελάδα Σύκο

Μαρμελάδα Σύκο

Τι χρειαζόμαστε: 1 κιλο συκα 1\2 κιλο ζαχαρη 3 κ.γ χυμο λεμονιου Πώς το κάνουμε: Διαλεγουμε τα συκα ωριμα και γερα. Αφαιρουμε την φλουδα και τα βαζουμε σε λεκανη και τα λιωνουμε. Τοποθετουμε τον πολτο απο τα συκα μαζι με την ζαχαρη στη κατσαρολα και τα...
Μαρμελάδα κυδώνι

Μαρμελάδα κυδώνι

Τι χρειαζόμαστε: 600 γρ. κυδώνια (μετά που θα τα καθαρίσουμε και θα τα κόψουμε) 300 γρ. ζάχαρη χυμό μισού λεμονιού 2 ποτήρια νερό 1 κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. μείγμα για γλυκά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, πιπερόριζα) Πώς το κάνουμε: Αποστειρώνουμε τα βαζάκια...
Μαρμελάδα κεράσι

Μαρμελάδα κεράσι

Τι χρειαζόμαστε: 1 κιλό μαύρα κεράσια 1 κιλό ζάχαρη με πηκτίνη Ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια Πώς το κάνουμε: 1) Πλύντε τα κεράσια, βγάλτε το κουκούτσι τους και κόψτε τα στη μέση. 2) Βάλτε όλα τα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατέψτε τα και αφήστε...
Μαρμελάδα Κάστανο

Μαρμελάδα Κάστανο

Τι χρειαζόμαστε: 1 κιλό χοντρά κάστανα 1 κιλό ζάχαρη 2 βανίλλιες  κονιακ (προεραιτικά) Πώς το κάνουμε: Καθαρίζετε τα κάστανα και αφαιρείτε τον φλοιό τους. Βάζετε σε κατσαρόλα τα κάστανα και τόσο νερό όσο να τα καλύπτει. Βράζετε για δεκα λεπτά. Βγάλτε τα...
Μαρμελάδα βερίκοκο

Μαρμελάδα βερίκοκο

Τι χρειαζόμαστε: 3 κιλά βερίκοκα ζυγισμένα με το κουκούτσι τους 2,5 κιλά ζάχαρη ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού Πώς το κάνουμε: Πλένετε τα βερίκοκα, τα ανοίγετε στη μέση και βγάζετε το κουκούτσι. Σε μία κατσαρόλα βάζετε μία στρώση βερίκοκα μία στρώση ζάχαρη, μία στρώση...
Μαρμελάδα βατόμουρο

Μαρμελάδα βατόμουρο

Τι χρειαζόμαστε: 500 γρ. βατόμουρα (κατεψυγμένα) 400 γρ. ζάχαρη Πώς το κάνουμε: Βάζουμε τα βατόμουρα με την ζάχαρη σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά αρχικά κι ανακατεύουμε κατά διαστήματα.. Στην συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά εξακολουθώντας να ανακατεύουμε κατά...
Μαρμελάδα βανίλια

Μαρμελάδα βανίλια

Τι χρειαζόμαστε: 1.600 γρ. βανίλιες (φρούτα) 400 γρ. μέλι 600 γρ. ζάχαρη 2 φακελάκια φυσική πηκτίνη μήλου Πώς το κάνουμε: Πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε ή πολτοποιούμε τα φρούτα, έτσι ώστε να έχουμε 1.600 γρ. καθαρού φρούτου. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσουν...
Μαρμελάδα αχλάδι

Μαρμελάδα αχλάδι

Τι χρειαζόμαστε: 1 κιλό αχλάδια 1 μήλο τριμμένο (το θέλουμε για την πηκτίνη που περιέχει) 1 κιλό ζάχαρη λίγη κανέλα (σε σκόνη) λίγο χυμό λεμονιού 3-4 κουταλιές νερό Πώς το κάνουμε: 1) Αποστειρώνουμε τα βαζάκια που θα χρησιμοποιήσουμε βάζοντας τα σε...
Μανταρίνι γλυκό

Μανταρίνι γλυκό

Τι χρειαζόμαστε: 1 κιλό μανταρίνια μικρά 1.250 γρ. ζάχαρη λίγο λεμόνι 2 βανίλιες 2 κούπες νερό Πώς το κάνουμε: Βάζουμε τα μανταρίνια σε νερό μία μέρα να φύγει η πολύ πίκρα τους και στη συνέχεια τα βράζουμε 2 φορές πετώντας το νερό τους μέχρι να δοκιμάσουμε...