Πώς το κάνουμε:

1. Κόψτε τα κρεμμύδια σε πολύ λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε το φασκόμηλο.
2. Σ' ένα μεγάλο τηγάνι λιώστε το βούτυρο και σωτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το φασκόμηλο. Αφήστε για 10 λεπτά περίπου, να μαραθεί καλά το κρεμμύδι και να κιτρινίσει.
3. Προσθέστε 100 ml νερό, το κρασί και πιπέρι. Βράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 5' περίπου, μέχρι να μείνει λίγο μόνο ζουμάκι.
4. Στο μεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά al dente. Στραγγίστε τα και ρίξτε τα στο τηγάνι, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα να ζεσταθεί, χωρίς να βράσει.
5. Κατεβάστε το σκεύος από την φωτιά, ρίξτε το μισό τυρί και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
6. Σερβίρετε αμέσως με το υπόλοιπο τυρί.