Ζυμαρικά με σπαράγγια και μανιτάρια

Ζυμαρικά με σπαράγγια και μανιτάρια

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 δέσμη σπαράγγια
  • 250γρ μανιτάρια
  • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ. τσίλι
  • χυμό από 1/2 λεμόνι
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1/4 φλ. λευκό κρασί
  • 500 γρ ζυμαρικά (εγώ προτιμώ σπαγγέτι)

Πώς το κάνουμε:

Βήμα 1
1) Ξεφλουδίζουμε τα σπαράγγια και τα κόβουμε στα 3. Τα πιο χοντρά μέρη τα κόβουμε και στη κάθετα στη μέση, ώστε να μπορέσουν να μαγειρευτούν όλα στον ίδιο χρόνο. Κόβουμε και τα μανιτάρια σε φέτες.
Βήμα 2
2) Βάζουμε 2 κ.σ. λαδάκι στο τηγάνι μας και τα σπαράγγια. Τα τσιγαρίζουμε για λίγη ώρα, μέχρι να δούμε να αρχίζουν να μαλακώνουν.
Βήμα 3
3) Μόλις μαλακώσουν ελαφρώς τα σπαράγγια, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ρίχνουμε αλάτι, σκόρδο και το τσίλι και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 4
4) Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγη ώρα να βράσει.
Βήμα 5
5) Προσθέτουμε το ξύσμα του λεμονιού, το χυμό και λίγο λάδι ακόμα.
Βήμα 6
6) Αφήνουμε μέχρι να δέσει κάπως η σαλτσούλα και να έχουν γίνει και τα λαχανικά μας.
Βήμα 7
7) Στο μεταξύ έχουμε βράσει τα μακαρόνια μας.
Βήμα 8
8) Ρίχνουμε τα μακαρόνια μας μέσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
Βήμα 9
9) Σερβίρουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα εάν θέλουμε και απολαμβάνουμε!

 

 

Ετικέτες:

| | | |