Ιμάμ-μπαϊλντί

Ιμάμ-μπαϊλντί

Τι χρειαζόμαστε:

  • 6 τσακώνικες μελιτζάνες μέτριες (τις μακρουλές)
  • 4-5 μέτρια κρεμμύδια
  • ντομάτες: 4 μέτριες σαλάτας και 3 ντομάτες για σάλτσα
  • μισό ματσάκι μαϊντανό
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λίγο μοσχοκάρυδο
  • 1 κουτ. σούπας κοφτή ζάχαρη
  • λίγο κανέλα και ελάχιστο (στη μύτη του κουτ.τσαγιού) γαρύφαλλο
  • Ελαιόλαδο για τη γέμιση και λίγο για το τέλος στο ταψί

Πώς το κάνουμε:

Βήμα 1
1) Παίρνουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε το κοτσάνι με τα φυλλαράκια και τις πλένουμε. Αφαιρούμε 4 λωρίδες φλούδας ώστε να μείνουν 4 λωρίδες με φλούδα και 4 λωρίδες σάρκα εναλλάξ.
Βήμα 2
2) Χαράζουμε τις μελιτζάνες κατα μήκος στο τμήμα τις σάρκας μέχρι την άλλη μεριά. Δημιουργούνται 4 ανοίγματα.
Βήμα 3
3) Αλατίζουμε καλά μέσα στα ανοίγματα και γύρω από την μελιτζάνα και αφήνουμε περίπου 15-20 λεπτά.
Βήμα 4
4) Πλένουμε, κομματιάζουμε ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδα και τα περνάμε από το μούλτι ή τον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Προσθέτουμε αλάτι, ρίγανη, ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλλο, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Έτοιμη η γέμιση.
Βήμα 5
5) Αφήνουμε τις μελιτζάνες για 20 λεπτά και μετά τις ξεπλένουμε καλά και τις πιέζουμε να φύγουν τα υγρά. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα μπωλ και ρίχνουμε μια μπυρίτσα! Τις κάνει πιο μαλακές αλλά και αφράτες μετά το ψήσιμο.
Βήμα 6
6) Τις αφήνουμε περίπου 15 λεπτά και μετά αρχίζουμε να τις γεμίζουμε. Βάζουμε αρκετή γέμιση και στα 4 ανοίγματα της μελιτζάνας.
Βήμα 7
7) Τις βάζουμε στο ταψί και περιχύνουμε λίγο ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε στην αρχή σε δυνατό φούρνο μετά σε μέτριο 175 βαθμούς C περίπου 1,5 ώρα (ανάλογα με το φούρνο) μέχρι να ροδίσουν και να χυλώσουν!

 

Ετικέτες:

| | |