Πώς το κάνουμε:

1. Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε στα δύο ή στα τέσσερα αν είναι πολύ μεγάλα.
2. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και το κοτσάνι και τα βάζουμε σε μπολ με νερό και το χυμό απο το λεμόνι.
3. Σε μια κατσαρολα βάζουμε το νερό τη ζάχαρη και την κανέλα (ή βανίλια) να βράσουν.
4. Όταν λιώσει η ζάχαρη βάζουμε όσα αχλάδια χωράνε, αφήνουμε να βράσουν εώς ότου μαλακώσουν.
5. Αν δε χωρέσανε όλα, βγάζουμε τα πρώτα όταν γίνουν και τα βάζουμε σε αποστειρωμένο βάζο και βράζουμε τα υπόλοιπα.
6. Προσθέτουμε και αυτά στο βάζο και μετά το σιρόπι.
7. Κλείνουμε καλά και αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν.