Πώς το κάνουμε:

1. Για το ρολό, ανακατεύουμε το κορν φλαουρ, το αλεύρι, και την μαγειρική σόδα και τα κοσκινίζουμε.
2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν καλά.Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε τα κοσκινισμένα υλικά, ανακατεύουμε απαλά και ρίχνουμε και το λιωμένο βούτυρο.
3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 C. Απλώνουμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και ψήνουμε για 10 με 12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά το ξεκολλάμε.
4. Για την κρέμα κάστανο, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 500 γρ νερό, τη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να γίνει αδιάφανο το σιρόπι. Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τα 3/4 του σιροπιού στον κάδο του μπλέντερ. Προσθέτουμε και τα κάστανα και τα πολτοποιούμε πολύ καλά. Ενσωματώνουμε τον πουρέ στο υπόλοιπο σιρόπι που κρατήσαμε και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά.
5. Απλώνουμε με την μεριά που είναι το ψημένο από πάνω την κρέμα κάστανου, μετά την σαντιγί και τυλίγουμε το ρολό μας.Αφήνουμε στο ψυγείο και πριν το σερβίρουμε πασπαλίζουμε με κακάο.