Πώς το κάνουμε:

1. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε ένα φλιτζάνι τσαγιού κρύο γάλα.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
3. Προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανίκατεύουμε.
4.  Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί, μαζί μα τη φλούδα του λεμονιού.
5. Ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα με το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνέχεια σε πολύ χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει και να γίνει σαν κρεμα.
6.  Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως.
7.  Αφήνουμε την κρεμα να κρυώσει τελείως, πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
8. Την ανακατεύουμε κατά διαστήματα, για να μην πιάσει κρούστα.