Πώς το κάνουμε:

1. Βράζουμε το ρύζι στο ζωμό για 15'. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και βράζουμε για άλλα 10'.
2. Ανακατεύουμε σε μπωλ την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το θυμάρι και το πιπέρι.
3. Ρίχνουμε την κρέμα και τα μανιτάρια στο ζωμό με το ρύζι.
4. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστο οπότε και προσθέτουμε το σέρυ.