Πώς το κάνουμε:

1. Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά και στεγνώνουμε σε μια πετσέτα το οψάριον.
2. Το χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος μέχρι την ουρά, ν' ανοίξει ελαφρά.
3. Το τοποθετούμε πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολας (να περισσεύει περίπου 10 εκατοστά πέρα απ' το κεφάλι και την ουρά).
4. Το περιχύνουμε μέσα κι' έξω με το ελαιόλαδο και το κρασί.
5. Αλατοπιπερώνουμε μέσα κι' έξω.
6. Ακολούθως το γεμίζουμε με τα μυριστικά, φροντίζοντας ν' απλωθούν καλά στο εσωτερικό του.
7. Τυλίγουμε σφιχτά τη λαδόκολα. Την τοποθετούμε πάνω σε ένα άλλο [ίδιο] κομμάτι λαδόκολας, τυλίγουμε σφιχτά επίσης και το ..."φασκιώνουμε" καλά με σπάγκο [προς θεού ΟΧΙ πλαστικό!]
8. Τοποθετούμε εντός ταψιού με το άνοιγμα προς τα πάνω και προσθέτουμε νερό να φτάσει περίπου το 1,5 εκατοστό [γι' αυτό βάζουμε το άνοιγμα προς τα πάνω].
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο [185-190 βαθμοί] φούρνο, περίπου 50 λεπτά.