Τι χρειαζόμαστε:

• 400 γραμμ. ιταλικά λαζάνια
• 1/2 κιλό μύδια
• 1/2 κιλό κυδώνια
• 30 φύλλα βασιλικού (μέτρια φύλλα)
• 1 κουταλιά κουκουνάρι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
• λάδι
•  αλάτι
•  πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

1. Ρίξτε στο μίξερ το βασιλικό, το κουκουνάρι, μια σκελίδα σκόρδο, 2 πρέζες αλάτι και αρκετό πιπέρι και χτυπήστε προσθέτοντας τόσο λάδι, μέχρι να γίνει μία αρκετά σφιχτή σάλτσα. Βάλτε τη σε ένα μπόλ.
2. Καθαρίστε τα κυδώνια και τα μύδια, αφαιρώντας το βύσσο και τα ξένα σώματα που είναι κολλημένα στο κέλυφος, και πλύνετέ τα αλλάζοντας το νερό πολλές φορές.
3. Βάλτε τα σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα, σκεπάστε την και αφήστε τα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ανοίξουν.
4. Βγάλτε το ψαχνό από τα κέλυφη και βάλτε τα σε ένα μπολ.
5. Φιλτράρετε το ζωμό των θαλασσινών.
6. Βάλτε στη φωτιά μια μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό, προσθέστε 2-3 κουταλιές λάδι και το ζωμό των θαλασσινών.
7. Σπάστε με τα χέρια σας τα λαζάνια σε 4-5 κομμάτια και, όταν το νερό βράσει, ρίξτε τα μέσα.
8. Βράστε τα, ανακατεύοντάς τα συχνά.
9. Βάλτε στη φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι, με 2 κουταλιές λάδι και μόλις ζεσταθεί, σοτάρετε λίγο το υπόλοιπο σκόρδο ψιλοκομμένο.
10. Προσθέστε τα θαλασσινά, σοτάρετε για 1 λεπτό, περιχύστε με το κρασί, αφήστε το να αξατμιστεί ελάχιστα και πασπαλίστε τα με λίγο αλάτι και άφθονο πιπέρι.
11. Αραιώστε τη σάλτσα πέστο με μερικές κουταλιές νερό στο οποίο έβρασαν τα λαζάνια.
12. Πάρτε τα λαζάνια με τρυπητή κουτάλα και ρίξτε τα στην πιατέλα σερβιρίσματος.
13. Ρίξτε αμέσως τη σάλτσα πέστο και ανακατέψτε.
14. 'Επειτα, ρίξτε τη σάλτσα με τα θαλασσινά, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.